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Fruchtaufstrich ohne Zucker Kann ich das Obst aus meinem Garten auch ohne Zucker zu Aufstrich verarbeiten? U. I. in G. Für einen zuckerfreien Fruchtaufstrich sind ausgereifte Früchte die erste Wahl, da sie pur schon sehr süß schmecken. Das Obst zerkleinern und mit wenig Wasser weichkochen. Einen geraspelten Apfel dazugeben, das Pektin dickt das Mus etwas ein. Zum Süßen kann man Trockenobst, Dattel- oder Reissirup, Honig, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker hinzufügen, diese sind allerdings ähnlich energiereich wie Haushaltszucker. Der Fruchtaufstrich lässt sich mit Zitronenschale und verschiedenen Gewürzen verfeinern. Wenn die Konsistenz dicker sein soll, gibt man Geliermittel aus Johannisbrotkernmehl, Apfelpektin oder Agar-Agar hinzu....