Gesteigerte Ausbeute bei höherer Qualität

Nach dem erfolgreichen Start des Projektes der Landwirtschafskammer Tirol im Jahre 2017 zur Kultivierung von Gelbem Enzian in Höhenlagen, beteiligen sich mittlerweile neun Landwirte am Projekt. Die Erkenntnisse bei der Veredlung der Enzianwurzeln zu Edelbränden von höchster sensorischer Qualität bei optimaler Ausbeute sind für die Brenner sehr wertvoll. Für die Erzeugung von Spirituosen aus Enzianwurzeln gibt es eine Vielzahl an Verfahren und eine Tradition, die weit in die Vergangenheit reicht. 2013 würdigte die UNESCO das regionale "Wissen um die Standorte, das Ernten und das Verarbeiten" im Paznaun (Tirol) als immaterielles Kulturerbe. Die Königsklasse ist jedenfalls in Tirol der reine Enzianbrand. Dieser wird ausschließlich aus...