Geflügelmarkt Deutschland
Verhaltener Start in die Gänsesaison
Spitzenpreise für Martinsgänse werden in Ballungsgebieten und für Öko-Ware erzielt. Die Nachfrage nach Gänsen konzentriert sich auf das Jahresende mit regional unterschiedlich starker Bedeutung.
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Über 90 Prozent der Haushaltskäufe von Gänsefleisch entfallen in das vierte Quartal eines Jahres. Auch in der Gastronomie und in Kantinen wird Gänsefleisch zum Jahresende oft herausgestellt. In diesem Jahr hielt sich die Belebung am Gänsemarkt nach Recherchen des Bonner Branchendiensts Marktinfo Eier und Geflügel (MEG) noch in Grenzen. Der Selbstversorgungsgrad am Gänsemarkt sank im Jahr 2013 auf 15,4 Prozent. Im vergangenen Jahr wurden mehr gefrorene Gänse aus Polen zu deutlich niedrigeren Preisen als zuvor offeriert. Dies hatte Auswirkungen auf die Verbraucherpreise. Sie sanken in der Vermarktungssaison 2013 auf 3,10 Euro je Kilogramm (kg) Frostware. 2012 kostete ein Kilogramm Gänsefleisch noch 4,95 Euro. Dies animierte offensichtlich...
