Nach dem Sammeln kommt das Kochen

Zutaten (4 Personen)

300 g frische (japanische, im Supermarkt erhältliche) Stockschwämmchen, 2 Schalotten, 200 g Sahne, 200 g saure Sahne, Salz, Pfeffer, 600 g Spaghetti, 300 g eingefrorene junge Erbsen, 1 Bund gehackte Petersilie oder Vogelmiere, Schale einer halben/viertel Zitrone

Zubereitung

• Die Schalotten fein hacken und in einer tiefen Pfanne andünsten.

• Die Stiele der Stockschwämmchen entfernen, die größeren Hüte teilen und die Pilze einige Minuten in der Pfanne schmoren.

• Sahne und saure Sahne dazugeben und sorgfältig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Die Spaghetti aufsetzen.

• Die Pilzpfanne bei geringer Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Dann die Erbsen zugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.

• Zum Schluss reichlich gehackte Kräuter in die Soße einrühren.

• Die inzwischen gekochten und abgetropften Spaghetti mit der Soße vermengen, auf Tellern anrichten und mit grob gehackten Kräutern und der Zitronenzeste garnieren.

Weitere Rezepte finden Sie im Buch „Pilzliebe – Das Waldpilz-Kochbuch“ von Gerhard Schuster und Christine Schneider.