Unbedenkliche Wildpilze

Die gute Nachricht gleich zu Beginn: „Wenn man selbst gesammelte Pilze in üblichen Mengen verzehrt, ist das aus Sicht des Strahlenschutzes überall in Deutschland unbedenklich“, sagt die Präsidentin des Bundesamtes für Strahlenschutz (BfS), Dr. Inge Paulini.

Es geht um die Belastung mit dem radioaktiven Isotop Cäsium-137, das unter anderem bei der Kernspaltung in Kernkraftwerken entsteht. Seine Halbwertszeit beträgt etwa 30 Jahre. Das bedeutet, dass die Menge an Cäsium-137, die 1986 beim Reaktorunfall von Tschernobyl mit Luftströmungen bis nach Deutschland zog und sich am Boden ablagerte, bis heute zu rund 60 Prozent zerfallen ist. Unsichtbare Spuren davon gibt es hierzulande in der Natur bis heute. So können Pilze aus dem Wald noch immer radioaktives Cäsium enthalten, das aus dem Reaktorunfall, aber auch aus oberirdischen Kernwaffentests des 20. Jahrhunderts stammt.

Es gibt jedoch regionale Unterschiede: Wer Pilze sammelt, kann vor allem in einigen Gegenden Süddeutschlands noch auf Exemplare stoßen, die mehr als 600 Becquerel Cäsium-137 pro Kilogramm Frischmasse enthalten – das ist der EU-weite Grenzwert für Pilze im Handel. „Weil alle Hauptnahrungsmittel nahezu unbelastet sind, erhöht es die eigene Strahlendosis nur geringfügig, wenn man gelegentlich Pilze mit höheren Cäsium-Werten isst“, erklärt Behördenchefin Paulini. Entscheidend sei nicht der einzelne Pilz, sondern die Gesamtmenge an Cäsium, die man zu sich nehme.

Wildwachsende Speisepilze sind artspezifisch und standortspezifisch stark unterschiedlich belastet. Der Pilzbericht des BfS führt im Detail aus, welche wildwachsenden Pilzarten kaum Cäsium enthalten und welche Pilzarten höhere Werte aufweisen können. Außer Cäsium können Wildpilze auch Schwermetalle wie Blei, Quecksilber und Cadmium anreichern. Wer regelmäßig Wildpilze isst, sollte schon aus diesem Grund nicht mehr als 200 bis 250 Gramm Wildpilze pro Woche verzehren.

Zuchtpilze wie Champignons, Austernseitlinge und Shiitake enthalten generell wenig Cäsium. Sie werden auf Substraten angebaut, die kaum radioaktives Cäsium aufweisen. Überhaupt können Nahrungsmittel des Waldes wesentlich höher belastet sein als landwirtschaftliche Erzeugnisse, was an der unterschiedlichen Beschaffenheit von Waldböden und landwirtschaftlich genutzten Böden liegt. Während Cäsium in den oberen organischen Schichten des Waldbodens leicht verfügbar ist, wird es in Ackerböden stark an die vorhandenen Tonminerale gebunden, sodass es die Pflanzen kaum über ihre Wurzeln aufnehmen können.